大(dà)型野生(shēng)食用菌生(shēng)長在林區生(shēng)長的環境受污染少是蛋白(bái)質、氨基酸含量豐富脂肪含量極低、維生(shēng)素及微量元素較多的健康食品而且野山菌是滋養性美味食材是一(yī)年四季、男女老少都能夠食用的美食研究證實經常食用野山菌的人群一(yī)般不易感冒這就是滋養性野生(shēng)菌促使人體(tǐ)免疫力得到增強的具體(tǐ)表現。

　　野生(shēng)菌的營養價值

　　1、碳水化合物(wù)

　　野生(shēng)菌中(zhōng)含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一(yī)些野山菌中(zhōng)含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生(shēng)菌中(zhōng)還含有高分(fēn)子多糖可以顯著提高機體(tǐ)免疫系統的功能。

　　2、蛋白(bái)質

野山的蛋白(bái)質含量大(dà)大(dà)超過其他普通蔬菜，同時避免了動物(wù)性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白(bái)質約占幹重的30%~45%，是大(dà)白(bái)菜、白(bái)蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

　　野山菌不僅蛋白(bái)質總量高，而且組成蛋白(bái)質的氨基酸種類也十分(fēn)齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中(zhōng)找到。

　　3、維生(shēng)素

　　食用菌的營養價值之所以高，還在于它含有多種維生(shēng)素，尤其是水溶性的B族維生(shēng)素和維生(shēng)素C，脂溶性的維生(shēng)素D含量也較高。

　　4、其他物(wù)質

　　雞枞菌中(zhōng)的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞枞的一(yī)大(dà)特點。

　　松茸菌含有全世界獨一(yī)無二的雙鏈活性抗癌物(wù)質——松茸醇，能夠自動識别腫瘤細胞，破壞細胞内的DNA~~~

　　當然，還有其他的菌子也含有各種各樣的獨特物(wù)質，在這裏就不一(yī)一(yī)例舉了~~~