松茸小(xiǎo)秘密

　　松茸富含蛋白(bái)質，有18種氨基酸、14種人體(tǐ)必需微量元素、49種活性營養物(wù)質、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生(shēng)物(wù)、肽類物(wù)質等稀有元素。它不僅營養均衡充足，且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顔、促腸胃保肝髒等多種功效。因此還被稱爲“神菌”。

　　松茸三大(dà)誤區

　　1.松茸用水洗

　　大(dà)多數的野生(shēng)菌，都是先水洗再下(xià)鍋。但是，松茸千萬不要用水洗，因爲松茸很吸水，水洗會破壞純淨度以及珍貴的香氣，正确方法是用小(xiǎo)刀或濕紙(zhǐ)巾把表面泥土打理幹淨。

　　2.松茸越大(dà)越好

　　選松茸不是選鮑魚，不是個頭越大(dà)就越好。松茸大(dà)小(xiǎo)不影響口感，個頭大(dà)的價格較貴，但就口感來說，大(dà)小(xiǎo)松茸是沒有明顯區别的。

　　3.松茸炖雞最好

　　其實松茸有很多吃法，炖雞的時候，也不是說松茸放(fàng)得越多，湯就越鮮，松茸和雞肉的鮮味相得益彰，如果放(fàng)多了，肉鮮味就被壓完了。

　　方便菜譜

　　第一(yī)步，松茸打理幹淨切片;

　　第二步，平底鍋加熱，将黃油慢(màn)慢(màn)化開(kāi)，然後放(fàng)入松茸片小(xiǎo)火(huǒ)煎至雙面微黃即可。(煎時每面灑一(yī)點點鹽提味)

　　烤松茸

　　第一(yī)步，松茸打理幹淨切片;

　　第二步，刷一(yī)層油;

　　第三步，松茸放(fàng)到烤盤上面烤;

　　第四步，烤至金黃即可出鍋。

　　松茸炖雞湯

　　第一(yī)步，松茸打理幹淨切片;

　　第二步，母雞焯水後放(fàng)入鍋中(zhōng)加姜片、料酒燒開(kāi);

　　第三步，炖一(yī)個小(xiǎo)時之後加入松茸，再炖半個小(xiǎo)時，出鍋即可。